Das weltweit erste zellgewachsene Steak schadet den Tieren nicht

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Das weltweit erste zellgewachsene Steak schadet den Tieren nicht

Von McKinley Corbley - 19. Dezember 2018

Wissenschaftlern ist es gelungen, das weltweit erste zellbasierte Steak anzubauen, das in einem Labor hergestellt wurde, ohne den Kühen Schaden zuzufügen.

Das israelische Startup-Unternehmen Aleph Farms sagt, dass das im Labor angebaute Fleisch genau die gleiche Textur und den gleichen Geruch hat wie das normale Steak. Obwohl der Geschmack dem echten noch ziemlich ähnlich ist, wollen die Forscher das Steak so entwickeln, dass es dicker und identisch mit dem Geschmack von Tiersteak ist.


Die Herstellung des Steak-Prototyps kostet derzeit etwa 50 US-Dollar, was nach Angaben des Unternehmens nicht verrückt ist, verglichen mit dem Preis von 285.000 US-Dollar für den ersten im Labor hergestellten Beefburger, der 2013 entwickelt wurde. Außerdem wird erwartet, dass die Steaks mit der Nachfrage noch billiger werden steigt und die Produktion wird im kommerziellen Maßstab erweitert.

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Das Steak wurde bereits in einer echten Küche auf die Probe gestellt - Amir Ilan, Küchenchef im Pariser Texas-Restaurant in Ramat Gan, Israel, lobte die im Labor gewachsene Leistung.

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Das Steak von 'Aleph Farms' ist in dünne Scheiben geschnitten und kocht in ungefähr einer Minute ', sagt Ilan. „Für mich ist es eine großartige Erfahrung, Fleisch zu essen, das wie Rindfleisch aussieht, sich aber ohne Antibiotika angebaut hat und weder Tieren noch der Umwelt schadet.


Zellgewachsenes Fleisch wird typischerweise unter Verwendung einiger Zellen eines lebenden Tieres gezüchtet, die schmerzlos extrahiert werden. Diese Zellen werden dann genährt und gezüchtet, um eine komplexe Matrix zu erzeugen, die Muskelgewebe repliziert.

Eines der Hindernisse für die Fleischproduktion bestand darin, die verschiedenen Zelltypen miteinander zu interagieren, um eine vollständige Gewebestruktur ähnlich der eines Tieres aufzubauen. Die Herausforderung besteht darin, die richtigen Nährstoffkombinationen zu finden, mit denen die mehrzellige Matrix effizient zu einer vollständigen Struktur zusammenwachsen kann.


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Das Unternehmen konnte dieses Hindernis dank einer Bio-Engineering-Plattform überwinden, die in Zusammenarbeit mit dem Technion - Israel Institute of Technology, Haifa, entwickelt wurde.

'Wir gestalten die Zukunft der Fleischindustrie - im wahrsten Sinne des Wortes', sagt Didier Toubia, Mitbegründer und CEO von Aleph Farms. „Die Herstellung eines Pastetchens oder einer Wurst aus Zellen, die außerhalb des Tieres kultiviert wurden, ist schwierig genug. Stellen Sie sich vor, wie schwierig es ist, ein Ganzmuskelsteak herzustellen. [Aber für uns] ist dies keine Science-Fiction. Wir haben die Vision in die Realität umgesetzt, indem wir ein Steak unter kontrollierten Bedingungen angebaut haben. Die ersten Produkte sind noch relativ dünn, aber die von uns entwickelte Technologie markiert einen echten Durchbruch und einen großen Fortschritt bei der Herstellung eines Steaks aus Zellanbau. '

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Das Steak wird voraussichtlich in den nächsten vier Jahren im Handel erhältlich sein. Da die großflächige Landwirtschaft mit einem Anteil von rund 9% an den weltweiten Emissionen im Jahr 2016 einer der größten Treibhausgasverursacher ist, könnte das Steak den Kampf gegen den Klimawandel entscheidend verändern.

Toubia betont jedoch, dass sein Unternehmen nicht vorhat, kleinere Viehbetriebe zu ersetzen, die sich durch ethisch einwandfreies, grasgefüttertes Vieh auszeichnen - sie wollen sich nur gegen die Massentierhaltung aussprechen.

'Wir sind nicht gegen die traditionelle Landwirtschaft', sagte Toubia Der Wächter. 'Das Hauptproblem ist heute die intensive Massentierhaltung, die sehr ineffizient und sehr umweltschädlich ist und die Beziehung zum Tier verloren hat.'

(UHR das Video unten) - Foto von Aleph Farms

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