Was Sie noch nie über Ballaststoffe gelernt haben und warum es genau das ist, was Sie für hartnäckige Beschwerden benötigen

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Ohne viel Aufklärung zu diesem Thema verstehen die meisten Menschen, dass Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind. Es gibt viele Gründe, warum Ballaststoffe für die menschliche Spezies ein unschätzbarer Nährstoff sind, aber nur 5% von Amerikanern konsumieren wahrscheinlich eine ideale Menge davon, wie in den US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfohlen.


Missverständnisse darüber, was Ballaststoffe tatsächlich sind, was Ballaststoffe tun, woher sie kommen und wie viel benötigt wird, führen insgesamt dazu, dass das Bild von Ballaststoffen in der Ernährung verzerrt wird. Die meisten Amerikaner sind sich bewusst, dass Ballaststoffe gut für die Verdauung und die Förderung eines gesunden Stuhlgangs sind. Statistiken zeigen jedoch, dass die Menschen nicht viel darüber wissen, abgesehen von Selleriestangen mit Büffelflügeln und Vollkornbrot.

Die Folgen eines Missverständnisses der Ballaststoffe führen zu weit mehr als nur gelegentlichen Verdauungsstörungen und können zu einer Vielzahl unterschiedlicher Störungen führen, von der Gesundheit des Immunsystems bis zur hormonellen Produktion.

Faser und der Darm

Während eines Prozesses, der als Dehydratisierungssynthese bezeichnet wird, können Glucosemoleküle zusammenbinden, um größere Moleküle zu bilden, die als Polysaccharide bekannt sind. Einige Beispiele für Polysaccharide sind Cellulose, Chitin und Stärke - in der richtigen Reihenfolge Faser. Polysaccharide und Ballaststoffe haben auch einen anderen Namen - komplexe Kohlenhydrate.


Komplexe Kohlenhydrate behalten ihre herzhafte Struktur, wenn sie den Magen-Darm-Trakt entlang wandern. Einfache Kohlenhydrate und Zucker hingegen werden oft lange bevor sie den Dickdarm oder Dickdarm erreichen, vollständig pulverisiert, wodurch den Bakterien in dieser Verdauungsregion jegliche Nahrung entzogen wird.

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Der Dickdarm ist das letztendliche Ziel von Ballaststoffen, und dort werden die komplexen Kohlenhydrate, die die Abwärtsreise überleben, von den Mikroben fermentiert, aus denen unsere Darmmikrobiota besteht - was einen ziemlich faszinierenden biologischen Prozess ermöglicht.

Wenn die Kerle in unserem Dickdarm Ballaststoffe verbrauchen, werden ihre Abfallprodukte von unserem Körper als Nährstoffe verwendet. Beispielsweise sind kurzkettige Fettsäuren eine dieser Verbindungen produziert wenn Ballaststoffe im Dickdarm fermentiert werden. Eine kurzkettige Fettsäure namens Butyrat fungiert als primäre Energiequelle für Dickdarmzellen und ist der Schlüssel für die Gesundheit des Dickdarms und die Abwehr von Darmkrebs.

T-regulatorische Zellen sind Mitglieder der Immunzellfamilie, die das Immunsystem beruhigen und verhindern, dass sie mit übermäßiger Entzündung und Schädigung aggressiv auf die Biologie des Wirts abzielen. Wenn keine Ballaststoffe konsumiert werden, arbeitet das Immunsystem wahrscheinlich in einem hyperentzündeten Zustand.

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Es ist dieser hyperinflammatorische Zustand, der mit der zunehmenden Anzahl chronischer Autoimmunerkrankungen wie IBS, Nahrungsmittelallergien und Asthma sowie den meisten Stoffwechselstörungen in Verbindung gebracht wurde. Tatsächlich scheint die Entzündung bei den meisten der Hauptindikator und Treiber des Alterns zu sein Hundertjährige und Superhundertjährige zeigt einen deutlichen Mangel an Entzündung.

Wenn komplexe Kohlenhydrate fehlen, ist die einzige Nahrungsquelle für die bakterielle Ökologie im Darm Mucinzellen in der Schleimhaut, die das Innere der GI-Spur auskleiden. Die offensichtliche Gefahr ist die erhöhte Darmpermeabilität in beide Richtungen. Immunzellen aus dem Körperinneren entzünden sich und zielen auf die Bakterien im Darm ab, während Bakterien, die ansonsten harmlos wären, wenn sie im Darm verbleiben würden, in den Blutkreislauf eindringen und weitere Entzündungen verursachen können, wenn das Immunsystem versucht, den Schadstoff zu zerstören.

Grabe im Dreck

Die meisten Lebensmittel, bei denen es sich nur um minimale Faserquellen handelt, tragen laut auf ihrer Verpackung die USDA-Bezeichnung „Gute Faserquelle“. Während viele Getreide- und Vollkorn- / Weizenbrote und -nudeln 3 bis 4 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten, sind sie auch mit entzündungsauslösenden einfachen Kohlenhydraten wie Zucker und Weizenmehl beladen und verstärken diese normalerweise mit nur einer Form von Nahrungsergänzungsmitteln Ballaststoffe, anstatt ein Kompliment aus verschiedenen Stärken und Zellulose, die Sie in Gemüse finden würden.

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Deshalb sind die besten Faserquellen gute, altmodische, schmutzbedeckte Produkte.

Im Gegensatz zu verpackten Lebensmitteln wie Müsli oder verschiedenen Snackriegeln enthalten Gemüse und Obst ein Kompliment wichtiger Phytonährstoffe wie Polyphenole, Alkaloide, Keratinoide und Tannine.

Geteilte Erbsen, Linsen und Bohnen sind die beste allgemein verfügbare Faserquelle nach Gewicht. Andere gute Quellen sind Gemüse wie Kohlgemüse, Brokkoli, Rosenkohl und grüne Erbsen. Stärke-schweres Gemüse wie Eichel- und Butternusskürbis, Rüben, Pastinaken sind ebenfalls eine gute Wahl. Schließlich können Nüsse und Steinobst, die mit ihrer Schale gegessen werden, eine zusätzliche Faserquelle sein.

Eine Geschichte des Kauens

In einem Artikel mit dem Titel Paläodietik Der Autor liefert eine Grafik, die den immensen Rückgang des Vorhandenseins von Ballaststoffen in pflanzlichen Nahrungsquellen des Menschen zeigt, als er die Altsteinzeit hinter sich ließ. Dies hat mehrere Gründe, nicht zuletzt die Erfindung der Landwirtschaft und die Domestizierung von Weizen, Getreide und Obst. Frühe Agrargemeinden begannen, eher nach Schmackhaftigkeit als nach Fasergehalt zu wählen, was zu süßeren und leichter verdaulichen Produkten führte.

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Es gibt eine Reihe von wissenschaftlichen Arbeiten zum Thema vorlandwirtschaftliche Gesellschaften und deren Faserverbrauch. Während das USDA angibt, dass 18 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien erforderlich sind, um die Auswirkungen eines Ballaststoffmangels abzuwehren, haben frühe Vorfahren wahrscheinlich das Doppelte oder mehr Ballaststoffe in ihrer Ernährung konsumiert.

In seinem Buch „ Menschliche Ernährung ”, Beschreibt Steven Ungar das Vorhandensein von Ballaststoffen in der Ernährung von Affen und Schimpansen. Sein Team hat herausgefunden, dass Schimpansen und 3 verschiedene Affenarten in Uganda über ein Jahr lang extrem ballaststoffreich sind und dass sie diese Verbindungen wie Menschen aufgrund der Fermentation im Dickdarm und Dickdarm verdauen können.

Angesichts des Vorhandenseins von Ballaststoffen in der Ernährung primitiver Gesellschaften und in Schimpansenpopulationen scheint es, dass wir uns zweifellos dazu entwickelt haben, große Mengen an Ballaststoffen zu konsumieren, sowohl unlösliche als auch lösliche. Durch das Verständnis, wie komplexe Kohlenhydrate mit den Bakterien im Darm interagieren, verstehen wir außerdem, dass wir uns nicht nur entwickelt haben, um sie zu essen, sondern dass sie die Produktion lebenswichtiger Komponenten für unsere langfristige Gesundheit erleichtern.

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