Köche geben Schwertfisch eine Pause

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Köche geben Schwertfisch eine Pause

Von Good News Network - 20. August 1998

swordfish skeleton-PostdlfKöche im ganzen Land nehmen Schwertfisch von der Speisekarte. Die Köche haben nichts gegen Schwertfisch, immer ein beliebtes Restaurantgericht. Sie hoffen vielmehr, durch freiwilligen vorübergehenden Boykott die Zukunft des Fisches zu sichern.

„Köche sind normalerweise für das Essen bekannt, das sie auf den Tisch legen, nicht für das Essen, das sie von der Speisekarte nehmen. Aber die Notlage des großartigen Schwertfischs im Nordatlantik zwingt uns zum Handeln “, sagte Nora Pouillon, Köchin und Inhaberin der Restaurants Nora und Asia Nora in Washington, D.C.


Pouillon ist einer von etwa zwei Dutzend prominenten Köchen, die angekündigt haben, 1998, dem 'Jahr des Ozeans', keinen Schwertfisch mehr zu servieren. Seit ihrer Erklärung haben sich mehr als 200 Köche im ganzen Land, eine Reihe von Kreuzfahrtschiffen und eine kleine Hotelkette dem Versprechen angeschlossen, 'Schwertfisch eine Pause zu gönnen'.

'Wir reden oft darüber, wie Fisch unsere Gesundheit beeinflusst', sagte Eric Ripert, Küchenchef bei Le Bernardin in New York City. „Aber vielleicht müssen wir darüber nachdenken, wie wir die Gesundheit der Fische, also der Fischpopulationen, beeinflussen.

julian lennon lucy

'Die Kampagne soll die Öffentlichkeit für den erschöpften Zustand des Schwertfisches und anderer überfischter Arten sensibilisieren', sagte Vikki Spruill, Geschäftsführer von SeaWeb, einer gemeinnützigen, von der Stiftung finanzierten Organisation, deren Aufgabe es ist, die Öffentlichkeit über die Ozeane aufzuklären.

Der Schwertfisch ist ein schneller und mächtiger Fisch, der mit seinen riesigen Augen und seiner schwertartigen Schnabelschnur die Tiefen des Ozeans jagt. Im Atlantik reichen Schwertfische von Kanada bis Argentinien und von Irland bis Südafrika. Die Art kann bis zu 1.200 Pfund wachsen und die Individuen leben mehr als 25 Jahre. Laut dem National Marine Fisheries Service machen kleine Fische, die keine Chance hatten zu reifen und zu laichen, den größten Teil des aktuellen Fangs aus. Der durchschnittliche nordatlantische Schwertfisch, der heute gefangen wird, wiegt 90 Pfund, verglichen mit mehr als 250 Pfund in den 1960er Jahren.


Die meisten Experten sind sich einig, dass Überfischung die Hauptursache ist. Mit der Kampagne 'Schwertfisch eine Pause geben' konnte die Öffentlichkeit darauf aufmerksam gemacht werden, dass Schwertfisch eine überfischte Art ist, sagte Russ Nelson, Exekutivdirektor der Florida Marine Fisheries Commission. Wenn dies zu einer Begrenzung der Menge der geernteten Fische und zum Schutz der Brutgebiete vor dem Fischfang führt, könnte sich die Schwertfischpopulation laut Nelson in sechs bis zehn Jahren erholen.

'Der vorsichtige und umsichtige Umgang mit diesen Ressourcen wird uns allen und den kommenden Generationen zugute kommen', sagte Nelson. Der Schwertfisch ist wie andere kommerziell gefischte Arten eine globale Ressource, sagte Scott Smullen vom National Marine Fisheries Service Um eine nachhaltige Ernte wiederherzustellen, ist internationale Zusammenarbeit erforderlich. Die Vereinigten Staaten sind neben Spanien, Kanada, Portugal und Japan eines von fünf Ländern, auf die 94 Prozent der Ernte von Schwertfischen im Nordatlantik entfallen. Smullen sagt, dass die Vereinigten Staaten bei Treffen im Herbst dieses Jahres im Rahmen der Internationalen Kommission zur Erhaltung der Thunfische im Atlantik, der Gruppe, die für die internationale Koordinierung der Ernte der Schwertfische im Atlantik verantwortlich ist, auf stärkere Schutzmaßnahmen unter den Fischernationen drängen werden.


'Die Vereinigten Staaten haben beim internationalen Naturschutz eine Vorreiterrolle gespielt, und wir werden diese strengen Regeln für den Naturschutz erneut einhalten und darauf drängen', sagte er.

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